Tag: enologia

Magliocco

Su questo vitigno vi è un po’ di confusione, cerchiamo di fare chiarezza. Il Magliocco, detto anche Magliocco dolce o tondo, è un vitigno a bacca nera autoctono della Calabria,

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Pigiatura

Se un tempo la fase di vinificazione immediatamente successiva alla vendemmia veniva denominata pigiatura, dall’atto di pigiare l’uva con i piedi, oggi sembra più consono parlare di ammostatura, operazione effettuata

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